커피냅로스터스
좋은 커피를 소개하고자 시작된 커피냅로스터스는 2017년 7월 2일 경기도 평택시 진위면 봉남리에서 시작한 스페셜티 브랜드로, 시간이 지난 지금도 개발되지 않은 작은 시골 마을이 현재 본사가 되었습니다.
전 세계 농장에서 직접 공급받은 생두를 로스팅하며, 우리의 커피가 윤리적으로 공급된다는 사실에 큰 자부심을 가지고 있습니다. 커피냅로스터스는 단순히 커피 맛이 좋기를 바라는 것을 넘어 기후변화 인식, 지역 문화 확산, 농부들의 이야기를 비롯해 좋은 커피가 지속 가능하게 생산될 수 있도록 관심을 기울이고 있습니다.
본질
모든 커피는 의도된 농부의 선택과 판단에서 시작됩니다. 한 그루의 나무에서 열매가 자라고, 그 열매가 한 잔의 커피로 이어지기까지 수많은 그들의 결정들이 그 맛과 향을 만들어냅니다.
커피냅로스터스는 이 여정의 모든 단계에서 커피가 가진 본래의 맛과 개성을 찾아내고자 합니다. 로스팅은 단순히 원두를 볶는 과정이 아니라, 그 속에 담긴 이야기를 가장 맛있고 솔직하게 표현하는 일이라고 생각합니다. 그래서 우리는 정해진 방식에 얽매이지 않으며 각 원두가 지진 고유한 특성과 잠재력을 끌어내는데 집중합니다. 커핑 테이블 위에서 향과 맛을 직접 확인하며 가장 그 원두답고 기억에 남는 맛의 방향을 찾아 결정됩니다.
이런 과정 속에서 불필요한 요소를 줄이고, 커피가 어떻게 자라왔는지, 어떤 결정이 그 맛을 빚어냈는지를 이해하려 합니다.
잘 자란 생두가 가진 순수한 맛을 가장 좋은 방식으로 소개하는 일, 그것이 커피냅로스터스가 하는 일이며, 우리가 커피를 대하는 가장 정직한 방법입니다.
관계
커피냅로스터스는 좋은 커피의 시작이 농부에게 있다고 믿습니다. 우리는 단순히 생두를 ‘구매’하는 것이 아니라, 그 커피를 재배하는 사람들과의 대화와 신뢰를 통해 한 잔의 방향을 정합니다. 매해 우리는 더 나은 커피를 찾기 위해 전 세계의 농장을 직접 방문합니다. 그곳에서 생산자들과 함께 나무의 상태를 살피고, 토양과 기후, 수확 시기의 차이가 한 잔의 맛에 어떤 영향을 주는지 배우며, 서로의 시선으로 커피를 이해하려 합니다.
이러한 방문과 협업을 통해 지속 가능한 방식으로 재배된 원두, 환경을 고려한 가공 방식, 그리고 실험적인 품종과 새로운 프로세싱을 직접 확인합니다. 그 과정에서 생산자들은 자신들의 철학을 공유하고, 우리는 그 가치를 한국의 커피 애호가들에게 가장 투명한 형태로 전달합니다. 커피냅로스터스의 생두 바잉은 가격 중심의 거래가 아닌, 관계 중심의 파트너십으로 이루어집니다.
좋은 품질의 커피가 정당한 가치로 평가받을 수 있도록, 공정하고 지속 가능한 거래를 추구하며 생산자와 소비자가 함께 성장할 수 있는 길을 만들어 갑니다. 우리가 찾는 커피는 단순히 향미가 좋은 원두가 아닙니다. 그 뒤에 있는 사람들, 그들의 이야기, 그리고 그들이 만들어내는 커피의 진심까지 담겨 있습니다.
추출
커피냅로스터스는 추출의 중심을 ‘수율(Extraction Yield)’에 둡니다. 우리는 단순히 진하거나 연한 커피를 만드는 것이 아니라, 원두가 지닌 좋은 요소들을 가장 효율적으로 이끌어내는 것을 목표로 합니다. 대부분의 커피는 라이트 로스팅으로 로스팅됩니다. 이 과정은 생두 본연의 향미와 질감, 그리고 복합적인 뉘앙스를 그대로 보존하기 위함입니다. 우리는 그 향과 맛이 잔 속에 온전히 담기도록,
각 원두의 특성에 맞는 세밀한 추출 레시피를 설계합니다. 이 접근은 ‘에스프레소’나 ‘필터’라는 틀에 제한되지 않습니다. 각 원두는 저마다의 개성과 구조를 지니고 있으며, 그에 맞는 가장 이상적인 추출 방식과 레시피를 찾습니다. 모든 레시피는 매장의 구성원들이 함께 공유하고, 언제 어디서나 동일한 품질과 경험으로 이어지도록 관리됩니다. 또한, 우리는 커피 맛에 큰 영향을 주는 물의 경도(hardness) 를 주기적으로 측정하고 조정합니다. 이는 추출의 일관성을 유지하고, 커피가 가진 향미가 흐려지지 않도록 하는 기초적인 품질 관리의 핵심입니다. 커피냅로스터스의 모든 추출은 ‘정확함’보다 ‘이해’를, ‘기술’보다 ‘본질’을 향합니다. 그 결과, 한 잔의 커피는 언제나 원두가 지닌 진짜 맛과 향을 가장 투명하게 보여주는 표현이 됩니다.
커피냅로스터스
좋은 커피를 소개하고자 시작된 커피냅로스터스는 2017년 7월 2일 경기도 평택시 진위면 봉남리에서 시작한 스페셜티 브랜드로, 시간이 지난 지금도 개발되지 않은 작은 시골 마을이 현재 본사가 되었습니다.
전 세계 농장에서 직접 공급받은 생두를 로스팅하며, 우리의 커피가 윤리적으로 공급된다는 사실에 큰 자부심을 가지고 있습니다. 커피냅로스터스는 단순히 커피 맛이 좋기를 바라는 것을 넘어 기후변화 인식, 지역 문화 확산, 농부들의 이야기를 비롯해 좋은 커피가 지속 가능하게 생산될 수 있도록 관심을 기울이고 있습니다
본질
모든 커피는 의도된 농부의 선택과 판단에서 시작됩니다. 한 그루의 나무에서 열매가 자라고, 그 열매가 한 잔의 커피로 이어지기까지 수많은 그들의 결정들이 그 맛과 향을 만들어냅니다. 커피냅로스터스는 이 여정의 모든 단계에서 커피가 가진 본래의 맛과 개성을 찾아내고자 합니다. 로스팅은 단순히 원두를 볶는 과정이 아니라, 그 속에 담긴 이야기를 가장 맛있고 솔직하게 표현하는 일이라고 생각합니다. 그래서 우리는 정해진 방식에 얽매이지 않으며 각 원두가 지진 고유한 특성과 잠재력을 끌어내는데 집중합니다. 커핑 테이블 위에서 향과 맛을 직접 확인하며 가장 그 원두답고 기억에 남는 맛의 방향을 찾아 결정됩니다. 이런 과정 속에서 불필요한 요소를 줄이고, 커피가 어떻게 자라왔는지, 어떤 결정이 그 맛을 빚어냈는지를 이해하려 합니다. 잘 자란 생두가 가진 순수한 맛을 가장 좋은 방식으로 소개하는 일, 그것이 커피냅로스터스가 하는 일이며, 우리가 커피를 대하는 가장 정직한 방법입니다.
관계
커피냅로스터스는 좋은 커피의 시작이 농부에게 있다고 믿습니다. 우리는 단순히 생두를 ‘구매’하는 것이 아니라, 그 커피를 재배하는 사람들과의 대화와 신뢰를 통해 한 잔의 방향을 정합니다. 매해 우리는 특별한 커피를 찾기 위해 전 세계의 농장을 직접 방문합니다. 그곳에서 생산자들과 함께 나무의 상태를 살피고, 토양과 기후, 수확 시기의 차이가 한 잔의 맛에 어떤 영향을 주는지 배우며, 서로의 시선으로 커피를 이해하려 합니다. 이러한 방문과 협업을 통해 지속 가능한 방식으로 재배된 원두, 환경을 고려한 가공 방식, 그리고 실험적인 품종과 새로운 프로세싱을 직접 확인합니다. 그 과정에서 생산자들은 자신들의 철학을 공유하고, 우리는 그 가치를 한국의 커피 애호가들에게 가장 투명한 형태로 전달합니다. 커피냅로스터스의 생두 바잉은 가격 중심의 거래가 아닌, 관계 중심의 파트너십으로 이루어집니다. 좋은 품질의 커피가 정당한 가치로 평가받을 수 있도록, 공정하고 지속 가능한 거래를 추구하며 생산자와 소비자가 함께 성장할 수 있는 길을 만들어 갑니다. 우리가 찾는 커피는 단순히 향미가 좋은 원두가 아닙니다. 그 뒤에 있는 사람들, 그들의 이야기, 그리고 그들이 만들어내는 커피의 진심까지 담겨 있습니다.
추출
커피냅로스터스는 추출의 중심을 ‘수율(Extraction Yield)’에 둡니다. 우리는 단순히 진하거나 연한 커피를 만드는 것이 아니라, 원두가 지닌 좋은 요소들을 가장 효율적으로 이끌어내는 것을 목표로 합니다. 대부분의 커피는 라이트 로스팅으로 로스팅됩니다. 이 과정은 생두 본연의 향미와 질감, 그리고 복합적인 뉘앙스를 그대로 보존하기 위함입니다. 우리는 그 향과 맛이 잔 속에 온전히 담기도록, 각 원두의 특성에 맞는 세밀한 추출 레시피를 설계합니다. 이 접근은 ‘에스프레소’나 ‘필터’라는 틀에 제한되지 않으며 그에 맞는 가장 이상적인 추출 방식과 레시피를 찾습니다. 모든 레시피는 구성원들이 함께 공유하고, 언제 어디서나 동일한 품질과 경험으로 이어지도록 관리됩니다. 또한, 우리는 커피 맛에 큰 영향을 주는 물의 경도를 주기적으로 측정하고 조정합니다. 이는 추출의 일관성을 유지하고, 커피가 가진 향미가 흐려지지 않도록 하는 기초적인 품질 관리의 핵심입니다. 커피냅로스터스의 모든 추출은 ‘정확함’보다 ‘이해’를, ‘기술’보다 ‘본질’을 향합니다.
