페루 라 리마 농장의 게이샤는 생기 넘치는 풍미로 플로럴한 향미와 차를 마신듯한 부드러움이 밝고 긴 여운을 남겨줍니다.
커피냅로스터스가 지향하는 싱글 오리진의 본질은 산지의 농부들과 맺어온 지속 가능한 유대 관계에 뿌리를 두고 있습니다. 단순한 생두 수급을 넘어 전문 무역사, 지역 협동조합, 그리고 농부와의 다이렉트 트레이드를 실천합니다. 이를 통해 최상급 품질의 생두 생산을 보장받는 동시에, 매 시즌 신뢰를 바탕으로 한 동반 성장을 이어가고 있습니다.
FARM: La Lima
PRODUCER: Teresa Livaque
REGION: La Coipa, San Ignacio, Cajamarca
VARIETY: Geisha
PROCESS: Fully Washed
ALTITUD: 1,900m
CUP NOTE: Floral . Green Apple . Bergamot . Chamomile . Sugarcane
*Filter
Filter HOT.
Conical Dripper : Hario V60
Coffee and Water Ratio : 18g / 250g
Water Temp : 91 ~ 92℃
Grind : Coarse
Step by step : 00:00~ 40g（Total: 40g）00:40~ +80g（Total: 120g）01:10~ +60g（Total: 180g）01:40~ +70g（Total: 250g）
Finish brew : Approx 02:30 Check out
Filter ICE.
Conical Dripper : Hario V60
Coffee and Water Ratio : 20g / 160g
Water Temp : 91 ~ 92℃
Grind : Medium fine
Ice cubes : 100g
Step by step : 00:00~ 60g（Total: 60g）00:30~ +40g（Total: 100g）01:10~ +60g（Total: 160g）
Finish brew : Approx 02:00 Check out
Roasted 1-2 Day >> Delivery
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FARMS
페루 카하마르카(Cajamarca) 주, 라 코이파(La Coipa)의 안개 자욱한 고지대에 위치한 라 리마(La Lima), 이곳은 농장주 호르헤(Jorge)와 그의 아내 테레사(Teresa), 그리고 단 한 명의 가족 구성원이 일구는 단 1헥타르(약 3,000평) 규모의 아주 작고 소박한 농장입니다. 하지만 그 안에는 거대한 열정이 숨어 있습니다. 과거 국제 박람회에서 접한 파나마 게이샤의 매력에 매료된 호르헤는, 자신의 농장에 이 귀한 품종을 심고 정성껏 길러냈습니다. 해발 1,900m의 서늘한 안데스 기후와 영양분이 풍부한 비옥한 화산토, 그리고 다양한 과수와 그늘나무(Shade Tree)가 만들어내는 천혜의 환경은 게이샤 품종이 지닌 잠재력을 극대화합니다. 수확의 모든 과정은 오직 가족의 손길을 거쳐 지극히 섬세하게 이루어지며, 이러한 집념은 화려한 수상 경력으로 그 품질을 증명하고 있습니다.
라 리마는 커피 본연의 깨끗하고 섬세한 풍미를 보존하기 위해 체리 선별 단계부터 품질을 최우선으로 고려합니다. 특히 게이샤 품종의 자연적인 잠재력을 최대한 끌어내고자 ‘완전 세척(Fully Washed)’ 방식을 채택하고 있으며, 발효부터 건조에 이르는 모든 과정을 세심하게 관리합니다. 이러한 노력 덕분에 고지대에서 재배된 라 리마의 커피는 스페셜티 커피 시장에서 독보적인 존재감을 나타내고 있습니다.
가공 과정 또한 지극히 정교합니다. 완숙된 체리만을 수확하여 세척과 플로터(건조되거나 미성숙하여 물에 뜨는 체리) 제거 과정을 거친 뒤, 밀폐된 배럴에서 체리 상태로 72시간 동안 1차 발효를 진행합니다. 이후 펄핑을 마친 점액질 상태로 다시 한번 72시간 동안 추가 발효를 거치며 향미를 응축시킵니다. 마지막으로 깨끗한 물로 3회 세척한 뒤 태양열 건조기에서 22일간 천천히 건조하여 비로소 라 리마만의 무결점 게이샤 커피가 완성됩니다.
FARMS
페루 카하마르카(Cajamarca) 주, 라 코이파(La Coipa)의 안개 자욱한 고지대에 위치한 라 리마(La Lima), 이곳은 농장주 호르헤(Jorge)와 그의 아내 테레사(Teresa), 그리고 단 한 명의 가족 구성원이 일구는 단 1헥타르(약 3,000평) 규모의 아주 작고 소박한 농장입니다. 하지만 그 안에는 거대한 열정이 숨어 있습니다. 과거 국제 박람회에서 접한 파나마 게이샤의 매력에 매료된 호르헤는, 자신의 농장에 이 귀한 품종을 심고 정성껏 길러냈습니다. 해발 1,900m의 서늘한 안데스 기후와 영양분이 풍부한 비옥한 화산토, 그리고 다양한 과수와 그늘나무(Shade Tree)가 만들어내는 천혜의 환경은 게이샤 품종이 지닌 잠재력을 극대화합니다. 수확의 모든 과정은 오직 가족의 손길을 거쳐 지극히 섬세하게 이루어지며, 이러한 집념은 화려한 수상 경력으로 그 품질을 증명하고 있습니다.
라 리마는 커피 본연의 깨끗하고 섬세한 풍미를 보존하기 위해 체리 선별 단계부터 품질을 최우선으로 고려합니다. 특히 게이샤 품종의 자연적인 잠재력을 최대한 끌어내고자 ‘완전 세척(Fully Washed)’ 방식을 채택하고 있으며, 발효부터 건조에 이르는 모든 과정을 세심하게 관리합니다. 이러한 노력 덕분에 고지대에서 재배된 라 리마의 커피는 스페셜티 커피 시장에서 독보적인 존재감을 나타내고 있습니다.
가공 과정 또한 지극히 정교합니다. 완숙된 체리만을 수확하여 세척과 플로터(건조되거나 미성숙하여 물에 뜨는 체리) 제거 과정을 거친 뒤, 밀폐된 배럴에서 체리 상태로 72시간 동안 1차 발효를 진행합니다. 이후 펄핑을 마친 점액질 상태로 다시 한번 72시간 동안 추가 발효를 거치며 향미를 응축시킵니다. 마지막으로 깨끗한 물로 3회 세척한 뒤 태양열 건조기에서 22일간 천천히 건조하여 비로소 라 리마만의 무결점 게이샤 커피가 완성됩니다.
