입안을 맴도는 차분한 꽃향기와 레몬티의 은은한 상큼함이 어우러지며, 차를 마신 듯한 여운을 가진 커피입니다.
커피냅로스터스가 지향하는 싱글 오리진의 본질은 산지의 농부들과 맺어온 지속 가능한 유대 관계에 뿌리를 두고 있습니다. 단순한 생두 수급을 넘어 전문 무역사, 지역 협동조합, 그리고 농부와의 다이렉트 트레이드를 실천합니다. 이를 통해 최상급 품질의 생두 생산을 보장받는 동시에, 매 시즌 신뢰를 바탕으로 한 동반 성장을 이어가고 있습니다.
FARM: Danche
REGION: Gedeo, Gedeb
VARIETY: 74110, 74112, 74158
PROCESS: Washed
ALTITUD: 2,200 - 2,350m
CUP NOTE: Floral, Lemon Tee, Plum, Honey, Clean
*Filter
Filter HOT.
Conical Dripper : Hario V60
Coffee and Water Ratio : 18g / 250g
Water Temp : 91 ~ 92℃
Grind : Coarse
Step by step : 00:00~ 40g（Total: 40g）00:40~ +80g（Total: 120g）01:10~ +60g（Total: 180g）01:40~ +70g（Total: 250g）
Finish brew : Approx 02:30 Check out
Filter ICE.
Conical Dripper : Hario V60
Coffee and Water Ratio : 20g / 160g
Water Temp : 91 ~ 92℃
Grind : Medium fine
Ice cubes : 100g
Step by step : 00:00~ 60g（Total: 60g）00:30~ +40g（Total: 100g）01:10~ +60g（Total: 160g）
Finish brew : Approx 02:00 Check out
Roasted 1-2 Day >> Delivery
* 그라인딩 요청 상품의 경우 취소 또는 환불이 불가합니다
FARMS
Yirgacheffe Danche
Danche는 첼베사 마을 안에 위치한 작은 지역이자, 커피가 가공되는 워싱스테이션 이 있는 공간입니다. 첼베사에서 자란 체리는 수확 이후 이곳으로 모이게 되고, Danche는 그 체리가 하나의 커피로 완성되기까지의 과정을 담당합니다. 즉, 커피가 시작되는 곳이 첼베사라면, Danche는 그 커피의 방향이 결정되는 지점이라고 볼 수 있습니다.
2019년, SNAP Specialty Coffee는 이곳에 워싱스테이션을 설립했습니다. 주 변 농부들이 수확한 체리 중에서도 완전히 익은 체리만을 선별하여 구매하고, 그 품 질이 가공 과정에서도 유지될 수 있도록 돕기 위한 선택이었습니다. 수백 명의 농부 들이 가져온 체리는 이곳에서 선별되고, 가공되며, 하나의 기준 안에서 관리됩니다. 이곳의 발효 탱크는 세라믹 소재로 만들어져 있습니다. 열을 안정적으로 유지하 는 구조는 발효 과정을 보다 일정하게 만들어주고, 결과적으로 커피의 깨끗한 표현 을 돕는 역할을 합니다. Danche는 그렇게, 첼베사에서 시작된 커피가 그 본연의 특 성을 잃지 않으면서도 보다 안정적인 품질로 이어질 수 있도록 만들어주는 공간입니다.
SNAP Specialty Coffee
에티오피아에서 커피는 수많은 소규모 농부들로부터 시작됩니다. 각자의 환경에 서 자란 체리는 워싱 스테이션으로 모이고, 그곳에서 가공을 거쳐 하나의 커피로 완성됩니다. 하지만 이 과정은 재배, 가공, 수출이 나뉘어 있는 구조이기 때문에, 좋은 체리가 반 드시 좋은 결과로 이어지지 않는 경우도 자연스럽게 발생합니다.
SNAP Specialty Coffee는 이 구조 안에서 각 과정을 더 잘 이어질 수 있도록 돕는 역할을 합니다. 자체 워싱스테이션을 운영하며, 체리 선별부터 발효, 건조까지의 과정을 하나의 흐 름 안에서 관리하고, 농부들이 생산한 좋은 체리가 그 품질 그대로 이어질 수 있도록 가공 단계에서 보완합니다. 이러한 방식은 단순한 관리가 아니라, 결과를 더 안정적으로 만들어주는 기반이 됩 니다. 발효 시간과 수분, 밀도와 같은 요소들을 일정한 기준 안에서 다루며, 에티오피 아 특유의 변동성을 줄이고, 커피가 보다 일관된 품질로 완성될 수 있도록 돕고 있습 니다.
FARMS
Yirgacheffe Danche
Danche는 첼베사 마을 안에 위치한 작은 지역이자, 커피가 가공되는 워싱스테이션 이 있는 공간입니다. 첼베사에서 자란 체리는 수확 이후 이곳으로 모이게 되고, Danche는 그 체리가 하나의 커피로 완성되기까지의 과정을 담당합니다. 즉, 커피가 시작되는 곳이 첼베사라면, Danche는 그 커피의 방향이 결정되는 지점이라고 볼 수 있습니다.
2019년, SNAP Specialty Coffee는 이곳에 워싱스테이션을 설립했습니다. 주 변 농부들이 수확한 체리 중에서도 완전히 익은 체리만을 선별하여 구매하고, 그 품 질이 가공 과정에서도 유지될 수 있도록 돕기 위한 선택이었습니다. 수백 명의 농부 들이 가져온 체리는 이곳에서 선별되고, 가공되며, 하나의 기준 안에서 관리됩니다. 이곳의 발효 탱크는 세라믹 소재로 만들어져 있습니다. 열을 안정적으로 유지하 는 구조는 발효 과정을 보다 일정하게 만들어주고, 결과적으로 커피의 깨끗한 표현 을 돕는 역할을 합니다. Danche는 그렇게, 첼베사에서 시작된 커피가 그 본연의 특 성을 잃지 않으면서도 보다 안정적인 품질로 이어질 수 있도록 만들어주는 공간입니다.
SNAP Specialty Coffee
에티오피아에서 커피는 수많은 소규모 농부들로부터 시작됩니다. 각자의 환경에 서 자란 체리는 워싱 스테이션으로 모이고, 그곳에서 가공을 거쳐 하나의 커피로 완성됩니다. 하지만 이 과정은 재배, 가공, 수출이 나뉘어 있는 구조이기 때문에, 좋은 체리가 반 드시 좋은 결과로 이어지지 않는 경우도 자연스럽게 발생합니다.
SNAP Specialty Coffee는 이 구조 안에서 각 과정을 더 잘 이어질 수 있도록 돕는 역할을 합니다. 자체 워싱스테이션을 운영하며, 체리 선별부터 발효, 건조까지의 과정을 하나의 흐 름 안에서 관리하고, 농부들이 생산한 좋은 체리가 그 품질 그대로 이어질 수 있도록 가공 단계에서 보완합니다. 이러한 방식은 단순한 관리가 아니라, 결과를 더 안정적으로 만들어주는 기반이 됩 니다. 발효 시간과 수분, 밀도와 같은 요소들을 일정한 기준 안에서 다루며, 에티오피 아 특유의 변동성을 줄이고, 커피가 보다 일관된 품질로 완성될 수 있도록 돕고 있습 니다.
