Single Origin GUATEMALA Finca El Injerto Pacamara Washed

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DETAILS

BEAN STORY

Finca El Injerto’s rich generational history begins in 1874 under owner Jesús Aguirre Panamá cultivating crops like tobacco and sugarcane. Yet the farm’s pivot toward coffee cultivation at the turn of the century proved monumental. The Aguirre family has sustainably managed the land ever since, integrating their ambitions deeply into elevating Finca El Injerto’s brews. It’s this all-consuming dedication spanning over 125 years, passing expertise, and experimenting with innovative techniques from one generation to the next that built Finca El Injerto’s esteemed name globally. Their enduring commitment embodies itself in every exquisite cup poured. 

What further sets this Guatemalan gem apart is an untiring devotion to quality, now recognized through their Rainforest Alliance carbon-neutral certification and remarkably consistent accolades tallying over 40 international awards. Of special note is their astonishing dominance of the prestigious Cup of Excellence competition - Finca El Injerto remains the only coffee producer in history to clinch the top spot an incredible 8 times. For us coffee fanatics, such streaks showcase that only the highest peaks of nuance and balance deserve their beans.

Finca El Injerto sprawls across lush hillsides in Guatemala's western highlands, specifically the revered regions of La Libertad and Huehuetenango interwoven between mountain ridges reaching as high as 1920 meters (~6300 ft) elevation. This unique placement gifts the farm exceptionally fertile, non-volcanic red soil enriched by pure spring melt alongside steep gradients allowing excellent drainage during wet seasons that together enable ideal coffee cultivation. Additionally, consistently mild average temperatures of 22°C, plentiful rainfall, and persistent mountain mists nurture steady cherry maturation uninterrupted by drastic weather shifts that introduce defects. These regional endowments provide the raw canvas contributing bouquet. 

Finca El Injerto의 풍부한 세대적 역사는 1874년 담배와 사탕수수와 같은 작물을 재배하던 소유주 Jesús Aguirre Panamá의 지배 하에서 시작되었습니다. 그러나 세기의 전환기에 농장이 커피 재배로 전환한 것은 기념비적인 일이었습니다. Aguirre 가족은 그 이후로 지속 가능한 방식으로 토지를 관리해 왔으며, Finca El Injerto의 양조를 향상시키는 데 야망을 깊이 통합했습니다. 125년이 넘는 이 모든 헌신, 전문 지식 전수, 세대를 거쳐 혁신적인 기술을 실험한 것이 Finca El Injerto의 전 세계적으로 존경받는 이름을 쌓았습니다.

이 과테말라의 보석을 더욱 돋보이게 하는 것은 품질에 대한 끊임없는 헌신으로, Rainforest Alliance 탄소 중립 인증과 40개가 넘는 국제 상을 수상한 놀라울 정도로 일관된 찬사를 통해 인정받고 있습니다. 특히 주목할 점은 권위 있는 Cup of Excellence 대회에서 놀라운 우위를 차지한 것입니다. Finca El Injerto는 역사상 유일하게 8번이나 1위를 차지한 커피 생산자입니다. 커피 광신도들에게 이런 행진은 뉘앙스와 균형의 가장 높은 정점만이 그들의 원두에 합당하다는 것을 보여줍니다.

El Finca El Injerto는 과테말라 서부 고지대의 무성한 언덕에 걸쳐 있으며, 특히 라 리베르타드와 우에우에테낭고의 존경받는 지역은 산등성이 사이에 끼어 있으며, 해발 1,920m(약 6,300피트)에 이릅니다 . 이 독특한 위치는 농장에 순수한 봄 녹은 물로 풍부해진 비화산성 붉은 토양을 선사하며, 가파른 경사로 인해 우기에 배수가 잘 되어 이상적인 커피 재배가 가능합니다.  또한, 22°C의 일관되게 온화한 평균 기온, 풍부한 강우량, 끊임없는 산 안개는 결함을 유발하는 급격한 기상 변화에 방해받지 않고 꾸준한 체리 성숙을 촉진합니다.

COMMENT

A burst of brown sugar sweetness with hints of berries and nuts, followed by a syrupy, viscous sweetness that coats the palate and leaves a pleasant aftertaste. 

베리와 견과류가 가미된 ​​갈색 설탕의 단맛이 터져나오고, 시럽 같은 점성 짙은 단맛이 입안을 감싸며 기분좋은 후미를 선사합니다. 

CUP NOTE . Grapefruit . Apple . Blood Orange . Caramel . Brown Sugar

REGION. Finca El Injerto, Huehuetenango

ALTITUD. 1,463~1,982m

PROCESS. Washed

VARIETY. Pacamara

ROASTING PROCESS.

Light 

FILTER RECIPE. Hot & Ice

HOT

Conical Dripper : Hario V60 

Coffee and Water Ratio : 20g / 250g

Water Temp : 91 ~ 92℃ 

Grind : Coarse

Step by step  : 00:00~ 40g（Total: 40g）00:40~ +80g（Total: 120g）01:10~ +60g（Total: 180g）01:40~ +70g（Total: 250g）

Finish brew : Approx 02:30 Check out

ICE

Conical Dripper : Hario V60 

Coffee and Water Ratio : 20g / 160g

Water Temp : 91 ~ 92℃ 

Grind : Medium fine

Ice cubes : 100g

Step by step : 00:00~ 40g（Total: 40g）00:40~ +60g（Total: 100g）01:10~ +60g（Total: 160g）

Finish brew : Approx 02:00 Check out

ESPREESSO RECIPE.

Dose : 20.3g - 20.5g

Beverage : 28g - 30g

Water Temp : 92 ~ 93℃ 

Grind : Very Fine  * We recommend Conical Burr

Finish Time : Approx 21 to 23 seconds Check out

FOREST-FRIENDLY BAG with CNR 100% RECYCLED PAPER

Surface treatment . Printed with water_based ink . Material.  100% recycled paper .Factory (Republic of Korea) client (CNR)

Roasted  1-2 Day    >>    Delivery    

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