CNR Comment
청사과와 살구의 싱그러운 상큼함 뒤로, 달콤한 시럽을 더한 듯 매끄러운 단맛이 매력적인 커피입니다.
커피냅로스터스가 지향하는 싱글 오리진의 본질은 산지의 농부들과 맺어온 지속 가능한 유대 관계에 뿌리를 두고 있습니다. 단순한 생두 수급을 넘어 전문 무역사, 지역 협동조합, 그리고 농부와의 다이렉트 트레이드를 실천합니다. 이를 통해 최상급 품질의 생두 생산을 보장받는 동시에, 매 시즌 신뢰를 바탕으로 한 동반 성장을 이어가고 있습니다.
FARM: Corazon de Jesus
REGION: Perez Zeledon, Brunca
VARIETY: ET 47
PROCESS: Washed
ALTITUD: 1,700 - 1,900m
CUP NOTE: Green Apple . Apricot . Juicy . Syrupy
*Filter
Filter HOT.
Conical Dripper : Hario V60
Coffee and Water Ratio : 18g / 250g
Water Temp : 91 ~ 92℃
Grind : Coarse
Step by step : 00:00~ 40g（Total: 40g）00:40~ +80g（Total: 120g）01:10~ +60g（Total: 180g）01:40~ +70g（Total: 250g）
Finish brew : Approx 02:30 Check out
Filter ICE.
Conical Dripper : Hario V60
Coffee and Water Ratio : 20g / 160g
Water Temp : 91 ~ 92℃
Grind : Medium fine
Ice cubes : 100g
Step by step : 00:00~ 60g（Total: 60g）00:30~ +40g（Total: 100g）01:10~ +60g（Total: 160g）
Finish brew : Approx 02:00 Check out
Roasted 1-2 Day >> Delivery
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FARMS
코라손 데 헤수스는 2015년 알바라도 폰세카 가족이 설립한 소규모 가공장으로, 코스타리카에서 가장 젊고 독창적인 생산 지역으로 꼽히는 브룬카의 치리포에 자리하고 있습니다. 처음에는 친척이 운영하던 마이크로 밀의 일부로 출발했지만, 가족은 자신들의 가공 철학과 자율성을 지키기 위해 독립해 자체 시설을 세우기로 합니다. 펄핑 기계를 빌려 쓰고 임시 건조 시설에 의존하던 시작이었고, 수익은 전부 품질 개선에 되돌렸습니다. 이때의 세심함과 재투자 원칙은 이후 코라손 데 헤수스를 설명하는 경영 철학으로 자리잡았습니다.
짧은 시간 안에 이들은 코스타리카에서 가장 주목받는 생산자 중 하나가 되었습니다. 2021년 컵 오브 엑설런스 5위에 오른 뒤 2022년 3위, 2024년 2위를 기록하며 국제적인 입지를 다졌습니다. 그 중심에는 가족이 특허를 받은 내추럴 레포사도 Natural Reposado 공법이 있습니다. 와인 발효에서 착안한 이 방식은 통제된 숙성 과정으로 풍미의 깊이를 더하면서도 맑고 투명한 인상을 잃지 않는 데 초점을 둡니다.
이들은 엘 살리트레 El Salitre와 로스 토뇨스 Los Toños를 비롯한 여러 농장과, 새로 조성한 고지대 농장 라 쿠수카 La Cusuka를 관리합니다. 라 쿠수카에 가장 먼저 심은 품종 중 하나인 ET47(에티오피아 47)은 가족의 장기적인 재배 방식을 보여주는 품종입니다. 향미의 잠재력과 이 지역의 고도·기후 적합성을 보고 선택했으며, 적절한 재식 간격과 정밀한 셰이드 관리로 품종의 예민함을 다스리며 본연의 향미를 끌어냅니다. 그 결과는 잔에 그대로 드러납니다. ET47은 강렬함보다 섬세한 구조감과 산뜻한 과일 향, 은은한 단맛을 보여줍니다.
2025년 라 쿠수카의 데뷔는 특히 주목할 만했습니다. 워시드와 내추럴 두 부문 모두에서 1위를 차지하며 가족의 농업 기술과 가공 기준을 함께 입증했습니다. 수상 이력 너머에서 코라손 데 헤수스는 지속 가능한 농업의 모범으로도 자리잡고 있습니다. 알바라도 폰세카 가족은 토양 복원과 생물 다양성, 장기적인 토지 건강에 중점을 두고 환경 보전과 실험적인 재배를 함께 끌고 갑니다. 그래서 이 커피는 기술적 완성도와 혁신뿐 아니라 가족과 땅, 가공 과정 사이의 관계를 담고 있습니다. 품질은 인위적인 개입이 아니라 의도의 결과입니다.
FARMS
코라손 데 헤수스는 2015년 알바라도 폰세카 가족이 설립한 소규모 가공장으로, 코스타리카에서 가장 젊고 독창적인 생산 지역으로 꼽히는 브룬카의 치리포에 자리하고 있습니다. 처음에는 친척이 운영하던 마이크로 밀의 일부로 출발했지만, 가족은 자신들의 가공 철학과 자율성을 지키기 위해 독립해 자체 시설을 세우기로 합니다. 펄핑 기계를 빌려 쓰고 임시 건조 시설에 의존하던 시작이었고, 수익은 전부 품질 개선에 되돌렸습니다. 이때의 세심함과 재투자 원칙은 이후 코라손 데 헤수스를 설명하는 경영 철학으로 자리잡았습니다.
짧은 시간 안에 이들은 코스타리카에서 가장 주목받는 생산자 중 하나가 되었습니다. 2021년 컵 오브 엑설런스 5위에 오른 뒤 2022년 3위, 2024년 2위를 기록하며 국제적인 입지를 다졌습니다. 그 중심에는 가족이 특허를 받은 내추럴 레포사도 Natural Reposado 공법이 있습니다. 와인 발효에서 착안한 이 방식은 통제된 숙성 과정으로 풍미의 깊이를 더하면서도 맑고 투명한 인상을 잃지 않는 데 초점을 둡니다.
이들은 엘 살리트레 El Salitre와 로스 토뇨스 Los Toños를 비롯한 여러 농장과, 새로 조성한 고지대 농장 라 쿠수카 La Cusuka를 관리합니다. 라 쿠수카에 가장 먼저 심은 품종 중 하나인 ET47(에티오피아 47)은 가족의 장기적인 재배 방식을 보여주는 품종입니다. 향미의 잠재력과 이 지역의 고도·기후 적합성을 보고 선택했으며, 적절한 재식 간격과 정밀한 셰이드 관리로 품종의 예민함을 다스리며 본연의 향미를 끌어냅니다. 그 결과는 잔에 그대로 드러납니다. ET47은 강렬함보다 섬세한 구조감과 산뜻한 과일 향, 은은한 단맛을 보여줍니다.
2025년 라 쿠수카의 데뷔는 특히 주목할 만했습니다. 워시드와 내추럴 두 부문 모두에서 1위를 차지하며 가족의 농업 기술과 가공 기준을 함께 입증했습니다. 수상 이력 너머에서 코라손 데 헤수스는 지속 가능한 농업의 모범으로도 자리잡고 있습니다. 알바라도 폰세카 가족은 토양 복원과 생물 다양성, 장기적인 토지 건강에 중점을 두고 환경 보전과 실험적인 재배를 함께 끌고 갑니다. 그래서 이 커피는 기술적 완성도와 혁신뿐 아니라 가족과 땅, 가공 과정 사이의 관계를 담고 있습니다. 품질은 인위적인 개입이 아니라 의도의 결과입니다.
